這個酒,先落進詩里,再落進人間

這個酒,先落進詩里,再落進人間

在雪落之日,暖一杯清酒下懷。

喝清酒的感覺,好似暗戀着一位完美情人,你在他面前,雖刻意流露着傲嬌,但心底里只有羞怯和崇拜,只是遠遠的觀賞,沉浸在美麗的幻想中……不敢也不會輕易靠近,沒有一刻會怠慢會忘記,只在心裡蕩漾着春情,迷離着醉意。

是的,清酒般的戀人,是純潔的暗戀,遠離轟烈而意境悠遠。

這個酒,先落進詩里,再落進人間

若用畫風來描述,清酒是一副水墨畫。

淡然雅緻,意中有意,味中有味,自然無為、天人合一。輕啜一口,讓人想到清泉潺潺,流水將至十里之外……

清酒若是一首詩,它必是「雪的碗里,盛的是月光」這般的美景美韻。

清酒若是做成香水,那陣透着米香、果香、和花香的氣息,經過眼耳鼻舌身意,引起惺惺相惜的共鳴,身心微然醉軟。

一杯清酒,讓心輕靈。沒有蠅營狗苟的雜念,沒有壓抑彷徨的卑微,它不會佔據你的思想,懂得用溫柔掃除塵埃。

這個酒,先落進詩里,再落進人間

一小杯酒,一頭連接着前塵往事,一頭醞釀著歲月陳香,找不到可以停止追尋的理由,找不到可以放棄深愛的方式。

清酒,寂寞時豐盛;孤獨時醇厚;糾纏時放下;當思念侵襲,它的溫暖可以讓遠處的惦念變成滋潤內心的溫柔。

可是,該怎樣判斷清酒的檔次和價格呢?

當你拿到一瓶清酒,可能會有兩種場景:1,啊我認識這幾個大漢字啊!2,被酒標上繁複的信息搞得有點頭大……其實你最需要知道的酒標信息,只有下面這幾點:

認酒標實戰——正面酒標(以圖來解釋)

這個酒,先落進詩里,再落進人間

酒名(商品名):米雫。清酒的商品名非常多樣,但不一定是知名度越高就越好,和葡萄酒一樣,精品小酒庄的酒同樣是限產限量,沒可能滿足龐大的中國市場,而如今,清酒近三分之二的市場都被中國市場消費,所以一些工業化的貼牌產品蘊育而生。

特定名稱:本釀造。在清酒的分類中,由於原料使用和精米步合的不同,總共可以分為8種特定名稱酒。而在原料、精米步合等方面無法達到標準規定的酒則統一被劃歸於普通酒。

根據名稱判斷清酒級別,就一定要記住這張圖啦!!

這個酒,先落進詩里,再落進人間

精米步合:即使用精米機將酒造米的「外衣」剝離盡去,留下精華部分。記住!精米步合標示的百分比率越低,酒的級別就越高,有的精米步合已經高達30%,已經是非常頂級的配置了,價格由四五百到千元不等。

生產/儲存方法:生貯藏酒。酒造針對不同的清酒,在貯藏、殺菌等步驟上會有不同的處理方式。這也可體現在瓶身酒標上。

認酒標實戰——背面酒標

這個酒,先落進詩里,再落進人間

酒精度:15度。日本酒稅法的義務標示規定,酒精濃度如果是標示「17度」,代表此酒的酒精濃度範圍在「16.1度至17.9度之間」;如果是標示「17度以上18度未滿」,代表此酒的酒精濃度在「17.1度至17.9度之間」。

原料米:五百萬石和日本晴。清酒所使用的酒米被稱為「酒造好適米」,相比食用大米它的「心白」更柔軟也更明顯。在日本,各縣出產當地特有的品種,目前比較知名的品種有山田錦、五百萬石等。

酒度值/酸度值:酒度+3,酸度1.4。從酒度值來說,以「0」為基準,酒度數值越高(+1、+2……)越偏辛口,酒度數值越低(-1、-2……)則越偏甘口。酸度的常見數值範圍在0.2~2.8之間,酸度越高,口味更偏濃醇;酸度越低則越偏淡麗。

生產日期:2015年4月15日。清酒講究喝個新鮮,飲用日期距離所標日期越近越好!在日本購買清酒,最好選擇距離購買日期1年以內的酒,記住,1年以內哦!如果在日本境外購買,保存條件較好的情況下可以選擇距離購買日期2年以內的酒。

*需要注意的是,這裡所標日期不是商品真正釀造完成的時間,是指商品從酒造出去的時間。

清酒挑選大作戰

這可能是我們關於清酒挑選的最後一次信息大匯總了,需要的朋友們一定要收好!

如果想尋找級別高的清酒,我應該…

通過酒標尋找級別高的清酒可以注意以下幾點:

? 首先,要謹記上文中的金字塔結構圖!越往上級別也就越高(大吟釀、和純米大吟釀級別最高)。

? 精米步合數值越低,清酒級別越高!但有時也要看具體的酒庄,和釀酒技藝,所以不是絕對的。

? 根據原料米品種也可判斷,比較有名的酒造米有山田錦(特別是兵步縣山田錦)、五百萬石等。

? 如果被 IWC(International Wine Challenge)、新酒品鑒會授獎,也會是不錯的選擇。

如果想尋找口感醇厚的清酒,我應該…

通過酒標選擇口感醇厚的酒,可以選擇:

? 與「純米」相關的酒,純米大吟釀、純米吟釀以及純米酒都會是不錯的選擇。

? 另外還需要注意,原酒因為上糟后沒有加水稀釋調整,也屬於口感醇厚的類型。

如果想尋找口感比較「辣(辛口)」的清酒,我應該…

通過酒標選擇口感較「辣」的清酒,可以選擇:

? 酒度數值越高、酒精度越高,口感一般情況下就越辣。

*注意,清酒的酒精度一般維持在15~18度,如果酒精度太高,就需要注意是「清酒」還是「燒酒」啦!

這個酒,先落進詩里,再落進人間

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