不是所有的食物都能用「保鮮膜」保存!4大觀念釐清,一分鐘搞懂

撰  文 | Miya

一時吃不完的美味佳餚、從市場剛買回來的新鮮食材,用保鮮膜包裹覆蓋後,就以為可以安心地長期保鮮?真的不要再誤會保鮮膜了,而且不是所有的食物都能用保鮮膜來保存,尤其是油脂類和蔬果類,一旦錯誤使用,不僅加速食物腐敗,更可能造成健康的危害!關於正確使用保鮮膜的4大觀念,你,真的瞭解嗎?

 

觀念釐清1:保鮮膜其實不保鮮

別再被保鮮膜的名字給誤導了,保鮮膜的氣密性並沒有想像中的好,僅能適度阻絕空氣、避免食物氧化。而原先食物中的空氣和細菌,放置時間一久,還是會造成食物腐敗,並不能作為食物長期保存的方法!

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觀念釐清2:耐熱度因材質而異

保鮮膜主要可以分為常見的幾種材質,每一種材質的其耐熱度都不同(見下表),但要注意保鮮膜不可存放於靠近熱源處,如微波爐、烤箱的上方或瓦斯爐附近,避免保鮮膜遇熱過久而融化。

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觀念釐清3:可能加速蔬果類的腐敗

用保鮮膜包裹蔬果,因透氣不佳,使蔬果的水分與釋放的催熟劑無法正常揮發,因而加快蔬菜、水果的腐敗速度。建議可用紙巾或報紙包裹蔬果,最外層再以保鮮膜包覆,徹底避免塑膠膜與食材間的接觸,才是最安全的使用方法喔~

 

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觀念釐清4:避免接觸油脂類食物

保鮮膜若接觸到油脂,會促使其塑化劑的析出,進而滲透到食物中,對人體健康造成危害。因此,建議含油脂的食物不要用保鮮膜保存,若非得要用保鮮膜,可將食物放置較深的碗盆或玻璃盒中,讓保鮮膜距離食物至少2公分以上,避免直接接觸。

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